Nuestra boca es como un embudo por el que vamos soltando palabras. Las ideas se agolpan en la cabeza, la parte ancha de ese embudo, y se van arrastrando por un canal cada vez más sinuoso hasta que llegan a la boca y salen en forma de diálogo. Pero ese tubo es tan estrecho y en ocasiones tenemos tanta prisa por que nuestras palabras salgan que al pasar por el embudo las ideas se mezclan y generan híbridos como el que da nombre a esta receta: mareando la pava, formado por la unión de marear la perdiz y pelar la pava.

¿Pero esto no es un blog sobre recetas de cocina? Sí, pero todo tiene que ver, como os cuento a continuación. La receta de hoy nació en una mareada de pava (o en una pelada de perdiz, según se mire). Hace unos años estuve de vacaciones con mi prima en un camping en Francia. Allí nos juntamos franceses, alemanes y españoles y decidimos montar una buena muestra gastronómica de todos los países. Tal vez fue el exceso de Hefe Weizen pero yo volví a España con una receta alemana para preparar champiñones con salsa de yogur. Al cabo de unos años, comentándolo con mi prima, me hizo ver que ellos nunca habían hecho esta receta y que yo había mezclado un simple guiso de champiñones con una salsa de yogur para ensaladas. Y la mezcla quedó buena.

Para esta receta necesitaremos:

• 1 kg de champiñones
• 1 o 2 cebollas (dependiendo del tamaño y de lo que guste la cebolla)
• 2 dientes de ajo
• Hierbas provenzales
• 2 yogures naturales
• Aceite
• Vinagre

Cortamos los ajos y las cebollas en trocitos pequeños (a mí este guiso me gusta con abundante cebolla pero para gustos, los colores) y lo ponemos a pochar a fuego lento en una olla grande con un poco de aceite. Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas. Cuando el contenido de la olla esté pochado añadimos los champiñones y dejamos que se hagan con la olla destapada (ha de evaporarse el abundante agua que sueltan). Que estén así unos 10 minutos*.

Por otro lado, en un bol ponemos los dos yogures, un chorro de aceite y otro de vinagre y batimos. No recomiendo que nos excedamos con el aceite porque al añadirlo a la olla se desligará del yogur y dará al plato un aspecto demasiado aceitoso. Añadimos este yogur a la olla, espolvoreamos con hierbas provenzales, mezclamos todo y dejamos que cueza durante otros 15-20 minutos**. Aunque el aspecto final no es muy atractivo (el yogur queda grumoso junto a una cebolla y champiñón de color oscuro) el sabor es muy bueno.

Si queréis más sabor, añadid un poco de vino blanco cuando se ponen los champiñones en la olla y dejad que reduzca. Como veis, la receta es muy sencilla y realmente buena.

* (Martes y trece – Encarna de noche). Ponte el vídeo pero páralo tres o cuatro veces para mover un poco los champiñones (y parar el ataque de risa).

** (Oliver y Benji -  La catapulta infernal). Recuerda tu infancia mientras terminan de hacerse los champiñones.